Buscas ideas ricas y fáciles para cocinar en familia? Te dejamos esta deliciosa receta de Muffins de zanahoria, baja en carbohidratos y sin azúcar!
Ingredientes:
• 1 y ½ tazas de harina de almendras
• 2 cdas de harina de coco
• 1 cdta de polvos de hornear
• 1 cdta de canela
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 5 cdas de aceite de coco derretido
• 2 cdas de leche vegetal
• ½ taza de xilitol o eritritol
• ½ taza zanahoria rallada
Preparación:
1. Pre calentar el horno a 180 grados.
2. En un bowl mezclar el aceite de coco derretido pero no caliente junto con el xilitol y batir. Luego añadir los huevos, vanilla y leche vegetal y batir.
3. En otro recipiente mezclar la harina de almendras, harina de coco, polvos de hornear y canela.
4. Juntar los ingredientes secos con la mezcla de los líquidos.
5. Luego agregar la zanahoria y mezclar bien.
6. Agregar la mezcla a un molde engrasado y llevar al horno por 10 minutos ⏲️aprox.
7. Una vez que esté completamente frío cubrir con el glaseado.
A disfrutar! Estos muffins son ideales para tenerlos en casa como snack saludable para tus hijos
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